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    主要功效:補虛健腦

    推薦理由:需要準備考試的人群

    材料:大魚頭1個,生姜3片,小蔥1棵,料酒、鹽少許(2-3人量)。

    烹調方法:

    魚頭洗凈對半切開,用料酒和鹽稍腌15分鐘。熱鍋冷油,爆香生姜片,關小火,下魚頭慢煎,煎至兩面金黃后加入開水1000ml。大火燒開后轉小火,蓋上蓋子煮約15分鐘,湯色會逐漸轉白。這時把小蔥洗凈切粒,最后撒上鹽和蔥花即可。

    湯品點評:

    大魚頭骨頭大,肉質多而嫩,是做魚頭湯很好的材料。所含的不飽和脂肪酸雖然會在烹調當中有所損耗,但還是有一部分能保留下來,給我們的腦力加油,眼力加油。滾出來奶白的魚湯鮮甜美味,就讓人非常開胃。配合著辛辣的生姜和帶有特殊香味的小蔥,讓這個湯水擁有特殊的氣味,能醒腦提神。其實這個湯還有一個寓意,希望各位考生能聰明伶俐,在考場上如魚得水。

    小貼士:雖然大魚頭的骨頭比較大,但是喝魚頭湯的時候還是要盡量小心一點。

    推薦:廣東省中醫院臨床營養科

    責任編輯:王藝元

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