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進入冬月,這肉記得多給家人吃,冬補吃它特營養,快給家人燉一鍋。今天我們當地開始大幅度降溫,變得好冷,很多地區都開始下雪了,很多人不知道的是,(今年的冬月初一是12月15日)今天也是進入冬月的第一天,每年的農歷十一月為“冬月”,冬月又稱辜月、仲冬等等。有句成語“寒冬臘月”,指的就是春節前最冷的三個月,寒月為十月;冬月為十一月;臘月為十二月,現在正是冬月,再有兩個月就過年了。此時也是氣溫特別冷的季節,這個時候冬補不能少,給身體補充足夠的營養和能量,來抵御冬天的寒冷。說到冬補,吃肉肯定是必不可少的,適合冬天吃的肉也有很多,牛肉就是非常不錯的選擇,牛肉蛋白質含量高,是一種非常營養健康的肉類食材,價格貴了點,但營養滋補,貴也值得。

牛肉不同部位的價格和烹飪方法也不大一樣,冬天我們家就特別喜歡買牛腩吃,牛腩的價格相對實惠一點點,而且牛腩是帶有筋、肉、油花的肉塊,燉著吃特別香,尤其是大冬天的,寒冷的天氣,燉上一鍋熱乎乎的牛腩吃,別提有多過癮。冬天多吃一些牛肉,還可以幫助我們暖身暖胃,強壯體格,尤其是長身體的小朋友更要多吃一些。燉牛腩的做法也有很多,搭配不同的食材燉出來的牛腩也都各有風味,白蘿卜燉牛腩、板栗燉牛腩、胡蘿卜燉牛腩等等,都是非常不錯的搭配。這里要分享的牛腩做法是:番茄土豆牛腩煲。搭配番茄和土豆一起燉出來的牛腩酸甜鮮香,土豆粉糯入味,一鍋燜實在太香了。

這道番茄土豆牛腩煲的做法也非常簡單,牛腩切塊后先焯水一下,焯水可以去掉血水和雜質,這樣燉出來的牛腩更鮮香沒有膻味。然后加入配料下鍋炒香,加入焯水好的牛腩一起炒,加入調味料翻炒均勻,加水煮沸,然后轉移到砂鍋里燉,燉牛腩需要耐心,一般要燉1個小時以上,土豆塊比較好熟,我們在出鍋前半個小時再放。土豆放早了過于軟爛會影響其口感。接下來一起來看看詳細做法吧。

【番茄土豆牛腩煲】

準備食材:牛腩一斤、番茄3個、土豆一個、生姜大蒜適量。

準備配料:油鹽適量、兩勺番茄醬、一勺醬油、一勺蠔油、冰糖適量。

詳細做法:

1、番茄洗凈切塊待用(一部分切大塊一部分切小塊)、土豆洗凈去皮滾刀切塊、生姜大蒜洗凈切片、牛腩洗凈切塊待用。

2、鍋里加入適量的清水,將牛腩冷水下鍋焯水。焯水后撈起瀝干水分待用。

3、鍋燒熱,熱鍋涼油將大蒜和生姜下鍋煸炒出香味來。

4、加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。

5、翻炒片刻后,加入小番茄塊,兩勺番茄醬、一勺醬油、一勺蠔油,翻炒均勻,炒出香味來,翻炒至牛腩均勻的裹上調味汁。

6、加入適量的清水,稍微淹沒過牛腩即可,再加入少許的冰糖,大火煮沸。

7、然后轉移到砂鍋里,繼續開中火燉煮1個小時。

8、1個小時后牛腩已經差不多燉軟爛了,然后加入大番茄塊和土豆塊下鍋一起燉。

9、蓋上蓋子,繼續燉煮30分鐘,把土豆燉軟即可,出鍋前加入少許的鹽調味,喜歡香菜也可以放點香菜點綴提香。

上桌即可享用,這樣一道家常版的:番茄土豆牛腩煲就做好啦,這樣燉出來的牛腩煲酸甜鮮香,牛腩軟爛入味,土豆吸收了牛腩番茄的湯汁,也變得非常粉糯入味,特別好吃又下飯,這一鍋有牛腩、土豆和番茄,滿滿都是料,大冷天的,燉上一鍋給家人吃,營養滋補,熱乎乎的,冬天吃它暖胃暖身,特別舒服。適合全家人一起享用,降溫了多做給家人吃,貴是貴了點,但鮮香滋補,貴也值得,小朋友長身體更要多吃。簡單營養好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、牛腩需要提前焯水一下,去掉血水和雜質,這樣燉出來的牛腩更鮮香,沒有膻味。

2、牛腩提前炒香,加入自己喜歡的配料一起翻炒,炒至牛肉包裹醬料,加入適量的清水煮沸,再轉移到砂鍋里開中火燉一個小時。最后再加入另外的番茄和土豆一起燜熟即可,土豆比較容易熟,煮的時間太長的話,太軟爛影響口感。

3、這里做的是番茄汁酸甜口味的,大家也可以根據個人喜好,搭配自己喜歡的料汁來燜,也是非常開胃下飯的。(Lily美食談)

責任編輯:王藝元

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